一二線城市就地過年人數(shù)增加4800多萬酒店掀起年夜飯熱戰(zhàn)

來源：智能家居時間：2022-01-18 08:20

　　商務(wù)部初步摸排，2022年全國36個大中城市，就地過年人數(shù)比往年增加了4800多萬。這么多人要就地過年，年夜飯市場可就愈發(fā)火爆了。

　　1月17日，飛豬平臺發(fā)布觀察數(shù)據(jù)，選一家酒店吃團(tuán)圓飯正在成為越來越多年輕人期待的“年味兒”。飛豬數(shù)據(jù)顯示，隨著春節(jié)臨近，低風(fēng)險地區(qū)的酒店年夜飯預(yù)訂漸入高峰。近一周，酒店年夜飯相關(guān)商品預(yù)訂量環(huán)比增長超2倍。廣州、北京、上海、杭州、南京、青島等一二線城市的酒店年夜飯市場較為活躍。值得一提的是，除了經(jīng)典的桌餐形態(tài)，酒店自助餐、自提式服務(wù)、預(yù)制菜等成為虎年年夜飯新趨勢。

　　“酒店過年潮”興起，本地消費占主流

　　據(jù)悉，往年春節(jié)期間酒店的主流客群大多是前來度假的外地游客，而在疫情防控常態(tài)化的背景下，外地游客減少，本地客成主角。尤其是一二線城市，春節(jié)將呈現(xiàn)出不同于往日的景象——“空城”不再，但過年儀式感不減。根據(jù)商務(wù)部初步摸排，2022年全國36個大中城市，就地過年人數(shù)比往年增加了4800多萬。

　　因此，本地的深度玩法更受消費者關(guān)注，酒店過年或?qū)⒊蔀樾履晁?。?jù)悉，由于今年過年時間提前，在低風(fēng)險地區(qū)，多家五星級酒店的年夜飯?zhí)撞捅热ツ旮鐔?，部分五星級酒店已?jīng)“一桌難求”。

　　杭州龍湖濱江天街假日酒店及杭州龍湖皇冠假日酒店的公關(guān)負(fù)責(zé)人程女士介紹，該酒店年夜飯?zhí)撞蛷娜ツ?2月1日開始預(yù)訂，預(yù)訂人群中本地客人占比超八成，其余主要是上海等周邊地區(qū)來杭度假的客人。今年首次推出“年夜飯+5間客房”套餐，市場反響超出預(yù)期。

　　“去年我們發(fā)現(xiàn)，很多客人吃年夜飯到晚上9、10點鐘，就去現(xiàn)場訂房了，因此，今年我們提前和飛豬一起設(shè)計了‘住宿+年夜飯’的打包套餐，滿足年輕家庭‘在酒店過大年’的度假需求。在年夜飯及春節(jié)餐飲的帶動下，預(yù)計春節(jié)酒店的銷售額將同比提升20%以上”，程女士說。

　　北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院副院長、副教授李彬認(rèn)為，酒店年夜飯主要針對本地市場，以本地客消費需求為主。預(yù)計虎年春節(jié)的酒店年夜飯市場較去年將有更好的表現(xiàn)。酒店與在線旅游企業(yè)需要在餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的本地文化特色主題、時尚創(chuàng)意的產(chǎn)品設(shè)計和組貨包裝上做出創(chuàng)新，捕捉年輕消費群體、中小規(guī)模家庭群體的新消費需求，有助于提振春節(jié)旅游消費市場。

　　酒店年夜飯花樣翻新迎新客

　　隨著過年方式的更新，酒店年夜飯市場也衍生出細(xì)分的新特征。

　　除了圍坐在圓桌前的傳統(tǒng)風(fēng)格，種類豐富、用餐時間靈活的自助餐成為更多年輕人春節(jié)聚會或放松休閑的新選擇。此外，少聚集、更安全的體驗需求，使得“無接觸自提式年夜飯”也在飛豬躥紅，這意味著除了到店體驗外，到家場景也成為酒店服務(wù)消費者的一個支點。不少五星級酒店推出年夜飯自提或外賣服務(wù)。各種酒店自己推出的預(yù)制菜、盆菜，也因快捷方便的特點迎來新增長。

　　以美食之鄉(xiāng)廣東為例，廣州白天鵝賓館、廣州保利洲際酒店、廣州白云賓館、廣州雅致酒店等紛紛推出粵式新春盆菜、聚寶盆等特色年夜飯，不少酒店年夜飯可自提到家或外賣到家享用。

　　廣州白天鵝賓館副總經(jīng)理林鎮(zhèn)海介紹，今年年夜飯在菜式口味和種類方面做了很多更新。由于外地留粵過年的人越來越多，因此新增了很多全國各地地道的美食。除米其林餐廳預(yù)訂火爆外，自助晚餐也非常熱銷，目前三個中餐廳均已訂滿。此外，今年還推出了多款“客房+餐飲”、“客房+游艇”等組合商品，預(yù)計春節(jié)期間白天鵝飛豬旗艦店相關(guān)商品的銷售額同比增長25%。

　　廣州保利洲際酒店宴會銷售總監(jiān)Fanny表示，今年上新了多款針對本地客人的春節(jié)新套餐，尤以“客房+餐飲”為主，比如自助餐廳潮汕牛肉火鍋主題套餐、大堂酒廊中國紅主題下午茶等。年夜飯除了堂食之外，也推出了自提打包及外賣上門服務(wù)。

　　“酒店+X”成為酒店新戰(zhàn)場

　　飛豬大住宿事業(yè)部總經(jīng)理張嶸表示，后疫情時代，隨著出游半徑縮短，旅游消費走向本地生活化。酒店功能已從“一張床”進(jìn)化到了“目的地”和社交空間，消費者不僅是以“住”為目的，而是以酒店為場景，在酒店實現(xiàn)更加個性化、內(nèi)容豐富的度假體驗。

　　除了春節(jié)場景下的“酒店+年夜飯”，“酒店+下午茶”、“酒店+景點玩樂門票”、“酒店+SPA”等也是“酒店+X”的表現(xiàn)形式。

　　這也意味著，在嚴(yán)峻的行業(yè)環(huán)境挑戰(zhàn)下，酒店正在積極拓寬經(jīng)營思路，把更多的體驗性服務(wù)推薦給消費者，以獲取客源、特別是本地客源，提升綜合收益。公開資料顯示，多家五星級酒店的餐飲等相關(guān)增值服務(wù)產(chǎn)生的銷售額占酒店整體的4成以上。

　　張嶸說，基于此，飛豬在酒店套餐商品的組合包裝上更多地考慮“酒店+X”的形式，服務(wù)商家適應(yīng)新的消費趨勢變化。

　　專注于酒店咨詢行業(yè)的華美顧問集團(tuán)首席知識官、高級經(jīng)濟(jì)師趙煥焱表示，“酒店+X”已成為后疫情時代旅游度假消費的顯著趨勢?；⒛甏汗?jié)，在線旅游企業(yè)與酒店推出多元化的“酒店+X”商品，既可以幫助酒店拓展經(jīng)營邊界，同時也能豐富消費者的過年活動。

（責(zé)任編輯：蒲莎莎）