穩(wěn)定“菜籃子”供給成兩會熱點話題錢大媽用行動降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品

來源：智能家居時間：2022-03-15 12:51

穩(wěn)定“菜籃子”供給成兩會熱點話題錢大媽用行動降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通性浪費

剛剛發(fā)布的2022年中央一號文件中提出，要保障“菜籃子”產(chǎn)品供給的穩(wěn)定。在今年兩會上，“菜籃子”也成為代表委員提案熱點之一。

有專家指出，保障居民“菜籃子”產(chǎn)品的穩(wěn)定供給，一方面要做“供給側(cè)改革”，在生產(chǎn)端通過智慧農(nóng)業(yè)、訂單農(nóng)業(yè)的大力推廣，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)穩(wěn)定性；一方面也要開啟“流通側(cè)改革”，通過大數(shù)據(jù)、智能物流等現(xiàn)代化的供應(yīng)鏈升級，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的效率，減少不必要的浪費，改變“菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民”的局面。

西南證券在研報中的數(shù)據(jù)顯示,生鮮行業(yè)產(chǎn)后損耗率約為20%左右，而發(fā)達國家則不足5%。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)多，從田間到批發(fā)商、經(jīng)銷商、生鮮門店、再到消費者手中，每一層都要搬運、觸碰，環(huán)節(jié)越多，損耗率越高。根據(jù)農(nóng)業(yè)專家測算，我國糧食、馬鈴薯、水果、蔬菜的產(chǎn)后損失率分別為7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%。

而在國內(nèi)的生鮮零售企業(yè)中，社區(qū)生鮮品牌錢大媽也將農(nóng)產(chǎn)品的損耗率降至接近發(fā)達國家水平。

據(jù)介紹，為減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的非必要浪費，錢大媽主要做了幾件事：一是通過全渠道數(shù)據(jù)中臺與運籌模型，由門店店長和集團總部根據(jù)不同門店的具體消費數(shù)據(jù)分析，提交精準(zhǔn)訂貨訂單，生鮮食材會在次日凌晨送達門店，避免盲目配送造成的庫存積壓及浪費。二是自建倉儲物流系統(tǒng)，從供應(yīng)商食材采購、加工，到后期的分揀、包裝，錢大媽都通過自建的倉儲物流系統(tǒng)進行處理，最大限度保證運輸速度和食材新鮮。三是開創(chuàng)“日清”模式，通過定點打折，實現(xiàn)門店每日清算、不壓貨的“零庫存”模式，優(yōu)化了傳統(tǒng)生鮮零售門店在庫存環(huán)節(jié)的損耗浪費。

全國人大代表張軍認(rèn)為，創(chuàng)新流通服務(wù)，是農(nóng)民菜園子和城鎮(zhèn)居民菜籃子的“紐帶”和“橋梁”。在流通環(huán)節(jié)每減少浪費一個百分點，對農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興來說都是一大步。

有專家提出，有關(guān)部門可對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流程全產(chǎn)業(yè)鏈進行全面調(diào)研，對其中存在的數(shù)字化升級提出針對性指導(dǎo)方案，加大對新型生鮮零售業(yè)態(tài)的政策引導(dǎo)和扶持力度，通過市場的真實消費數(shù)據(jù)，反向指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生鮮上游的訂單農(nóng)業(yè)，鼓勵農(nóng)超對接，推動冷鏈、運輸、包裝、倉儲等行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的專業(yè)化水平提升，推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)包裝和運輸，減少中間非必要流通環(huán)節(jié)，減少在流通環(huán)節(jié)的損耗。同時，也可推動預(yù)制菜、半成品菜的生產(chǎn)和消費，通過產(chǎn)品創(chuàng)新和集約化的生產(chǎn)加工，在提供豐富多樣的食品選擇的同時，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通性浪費。

全國政協(xié)委員唐俊杰表示，目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地預(yù)冷與冷藏保鮮基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施仍是短板，要建立“以產(chǎn)地為主、銷地為輔的雙向生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送體系”。中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師李劍也認(rèn)為，生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗的關(guān)鍵是冷庫、物流的缺失，但冷庫物流投入資金很大，也讓中小農(nóng)業(yè)企業(yè)望而卻步。未來的突破點一定是技術(shù)和模式上突破，除國家相關(guān)政策之外，還需要有能力的企業(yè)參與進來共建。