高壓鍋燉排骨要多長時(shí)間用高壓鍋燉排骨營養(yǎng)會破壞嗎

來源：智能家居時(shí)間：2020-05-11 21:59

高壓鍋是每個(gè)家庭必備的一款廚房用具，它不僅可以煮多食材，而且還不會造成食材中的蛋白質(zhì)損耗。今天小編給大家介紹下高壓鍋燉排骨要多長時(shí)間？用高壓鍋燉排骨營養(yǎng)會破壞嗎？跟著小編一起來了解吧！

一、高壓鍋燉排骨要多長時(shí)間

1、為了節(jié)約時(shí)間高壓鍋在大多數(shù)家庭都是必不可少都。特別是還需要工作的人，每次到家后就要急著做菜做飯，為了讓家里孩子增加營養(yǎng)，總是會燉一些東西。但如果用湯鍋燉排骨的話就需要很長時(shí)間，起碼煲軟排骨也要一個(gè)小時(shí)左右。

2、燉排骨是家庭經(jīng)常會做的一道美食，也受很多人的喜愛，用高壓鍋燉排骨除了能節(jié)約時(shí)間，更有一個(gè)主要的原因就是不會破壞排骨的營養(yǎng)。但是高壓鍋燉排骨要多久呢?這是很多上班族和家庭主婦都關(guān)心的問題。高壓鍋燉排骨正常在二三十分鐘左右完成，等到上汽后，一般中火燉二十分鐘就足夠了。

3、市面上還有一種叫電壓力鍋，這種一般都需要用到半小時(shí)以上，這還要按照你烹飪什么食物和多少量來定時(shí)間，要是放進(jìn)鍋膽的排骨和湯的分量比較多的話，所需要的時(shí)間差不多三四十分鐘。其次因?yàn)殡妷毫﹀伱芊庑圆皇翘貏e好，存在一些漏氣的情況，也是會讓燉排骨的時(shí)間更加長。因?yàn)槊芊饽z圈除了能防止高壓鍋漏氣之外，更重要的是能在高壓鍋壓力非常大釋放不出壓力時(shí)起到泄壓作用。如果鍋內(nèi)的密封膠圈出現(xiàn)老化或者是松動脫落的話就直接會讓其不能完整嵌入到高壓鍋蓋里面，就會讓導(dǎo)致壓力鍋內(nèi)部壓力出現(xiàn)不穩(wěn)定，從而影響烹飪時(shí)間。

二、用高壓鍋燉排骨營養(yǎng)會破壞嗎

1、使用高壓鍋燉排骨的過程中內(nèi)部壓力是比較大，所以它所用的時(shí)間比較短，而且還也不會破壞排骨原有的一些營養(yǎng)。比起壓烹調(diào)相比，高壓鍋在時(shí)間上與保存食物營養(yǎng)方面，還是會存著一定優(yōu)勢。但也不是完全的，也會讓維生素C損失，不適合烹飪蔬菜。

2、通過科學(xué)上營養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，采用高壓鍋燉排骨肉它的蛋白質(zhì)一般是不會流失的。額外由于高壓鍋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)還形成一個(gè)相當(dāng)于真空空間，這樣就能減少一些肉類和氧氣的近接觸，能有效防止脂肪被氧化，從而減少了脂肪被氧化時(shí)會產(chǎn)生的有害物質(zhì)。