消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，渠道加速整合，廚電市場(chǎng)進(jìn)入了暴漲的消費(fèi)升級(jí)期的同時(shí)，也給企業(yè)提出了新的課題。

健康、智能、社交、器食結(jié)合……將最新的消費(fèi)訴求與廚電相結(jié)合，是否能應(yīng)對(duì)新的變化？

“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”。忙?的工作之余，約三五親友到家，一起烹飪一頓豐盛的佳肴，觥籌交錯(cuò)、把酒言歡，既能疏解長(zhǎng)久未見(jiàn)的思念之情，又能舒緩平日繁忙工作帶來(lái)的壓力，堪稱人生樂(lè)事。

或者周末在家，獨(dú)自烹飪一餐美味，搭配精致的餐具，自拍美圖上傳到社交軟件，獨(dú)享安靜溫馨的假日。

現(xiàn)代人通過(guò)廚房提升的生活品質(zhì)已不再僅限于口腹之欲，更多的是品味和情調(diào)。

相比于傳統(tǒng)的“下館子”，在家中的聚餐更能拉近人和人之間的距離；對(duì)于不常在家中做飯的年輕人來(lái)說(shuō)，曬出自己色、香、味俱全的廚藝更重于美食本身的價(jià)值。

廚房的定義發(fā)生了變化，它由過(guò)去僅僅承擔(dān)烹飪功能逐漸向社交廚房、智能廚房過(guò)渡。廚電新功能、新品類受到市場(chǎng)的青睞。

2020年，因?yàn)橐咔?，廚電成為家電行業(yè)的“寵兒”。疫情初期人們被動(dòng)宅家，引發(fā)了“下廚熱”、“烘焙熱”，各種廚電的使用率大大提高。雖然短時(shí)間內(nèi)廚電企業(yè)整體業(yè)績(jī)出現(xiàn)了下滑，但長(zhǎng)期來(lái)看，廚房是家居消費(fèi)升級(jí)的一片藍(lán)海。

面對(duì)多變的市場(chǎng)環(huán)境，廚電企業(yè)要如何積極創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，尋求新突破？

01

挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存

千億級(jí)市場(chǎng)迎來(lái)轉(zhuǎn)型期

2015年起，智能廚電產(chǎn)品呈噴井式的發(fā)展。2017年開(kāi)始，廚電市場(chǎng)進(jìn)入持續(xù)增長(zhǎng)階段。

在新興消費(fèi)勢(shì)力不斷壯大、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)持續(xù)推進(jìn)、新興品類爆發(fā)增長(zhǎng)等因素的帶動(dòng)下，“廚房經(jīng)濟(jì)”的大幕徐徐展開(kāi)，廚電市場(chǎng)有望突破千億規(guī)模。

但隨著消費(fèi)主流群體迭代，消費(fèi)者需求變更，從2018年開(kāi)始行業(yè)增速逐漸放緩并略有下降。

年輕一代消費(fèi)群體消費(fèi)理念和生活習(xí)慣導(dǎo)致他們對(duì)廚電有了新的要求，僅具備傳統(tǒng)的烹飪功能的廚電已無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，廚電行業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，消費(fèi)升級(jí)成為行業(yè)關(guān)注話題。

2020年受疫情和行業(yè)大盤(pán)雙重影響，廚電行業(yè)低開(kāi)高走。

2020年Q1廚電品類跌至谷底，全渠道同比下滑39%；隨著五一、618關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的到來(lái)，廚電市場(chǎng)回暖明顯，Q2廚電市場(chǎng)下滑幅度收窄至6%。

京東數(shù)據(jù)顯示，以五一為分界點(diǎn)，廚電迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，五六七三個(gè)月分別同比增長(zhǎng)43.5%、56.1%、52.5%，預(yù)計(jì)全年增長(zhǎng)將超過(guò)2019年。

疫情沒(méi)有打破消費(fèi)升級(jí)的主旋律，反映在疫情期間健康家電、新興廚電受的到空前關(guān)注上。

新興廚電產(chǎn)品同比增長(zhǎng)51.1%，拉動(dòng)了大盤(pán)增長(zhǎng)。洗碗機(jī)2020上半年線下和線上零售量同比增長(zhǎng)14%、39%；多功能料理機(jī)、微蒸烤一體機(jī)、空氣炸鍋，主打健康的果蔬凈化器、碗筷消毒器、低糖電飯煲等新品類均有大幅增長(zhǎng)。

作為發(fā)展成熟的一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，家電行業(yè)格局已穩(wěn)固多年，但老板、方太、華帝盤(pán)踞的大廚電和美的、蘇泊爾、九陽(yáng)領(lǐng)跑的小廚電，也正在面臨著全新的挑戰(zhàn)。

大家電企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)品牌盯上了廚房電器的智能化空間；小熊、新寶等創(chuàng)新小家電品牌緊跟消費(fèi)趨勢(shì)推陳出新；新生代的消費(fèi)者也對(duì)廚房電器提出了不一樣的要求。

年輕一代的消費(fèi)力正在崛起，他們帶來(lái)了全新的生活習(xí)慣、生活方式、生活理念。更關(guān)注生活品質(zhì)的年輕人愿意把更多時(shí)間放在烹飪上，社交、分享和隨處可見(jiàn)的烹飪社區(qū)也讓很多年輕人意識(shí)到做飯并不是一件難事，甚至有更多的人在烹飪的過(guò)程中找到了樂(lè)趣。

全新的消費(fèi)趨勢(shì)無(wú)疑為廚電市場(chǎng)創(chuàng)造了又一次高速發(fā)展的機(jī)遇，同時(shí)，面對(duì)消費(fèi)群體迭代、消費(fèi)升級(jí)需求的噬待解決，廚電行業(yè)也正面臨著新的挑戰(zhàn)。

02

健康、社交、便捷

精準(zhǔn)定位打動(dòng)新“主廚”

面對(duì)多變的市場(chǎng)環(huán)境，解決用戶使用痛點(diǎn)、做好渠道布局、調(diào)整營(yíng)銷模式三個(gè)核心方向仍是未來(lái)的重點(diǎn)。

年輕一代消費(fèi)群體更加關(guān)注產(chǎn)品的健康性、智能性和社交屬性。

◎無(wú)健康不烹飪

三十歲就開(kāi)始保溫杯里泡枸杞的一代人，對(duì)于和健康距離最近的廚電產(chǎn)品的要求，可想而知“健康”是必備要求之一。

為滿足消費(fèi)者需求，傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)極速變換。

以油煙機(jī)為例，2020年上半年近吸式、歐式、中式產(chǎn)品占比分別為54.7%、43.8%、1.5%，近吸式煙機(jī)產(chǎn)品份額繼續(xù)擴(kuò)大。

同時(shí),功能上搭載了更多的智能技術(shù)，產(chǎn)品更加體現(xiàn)健康理念。海爾、西門(mén)子家電、惠而浦等推出的自清潔油煙機(jī)，解決了渦輪、煙道等清洗死角的油污附著，體現(xiàn)了油煙機(jī)技術(shù)升級(jí)的新方向。

洗碗機(jī)廠商也不斷加碼健康相關(guān)功能、強(qiáng)化技術(shù)布局和儲(chǔ)備。華帝干態(tài)抑菌洗碗機(jī)采用華帝干態(tài)抑菌專利，不僅具有10套大容量，同時(shí)做到了洗碗機(jī)內(nèi)腔無(wú)殘水，做到健康儲(chǔ)存。

萬(wàn)家樂(lè)上半年接連發(fā)布蜂鳥(niǎo)系列、百靈鳥(niǎo)系列洗碗機(jī)，搭載了自主研發(fā)的C lean-T ech2分子智凈技術(shù)，該技術(shù)包含25項(xiàng)萬(wàn)家樂(lè)原創(chuàng)專利技術(shù)，洗凈、除菌、抑菌一步到位。

◎無(wú)智能不社交

年輕一代的生活、社交習(xí)慣給廚房賦予了一個(gè)新的功能——互動(dòng)性。

為滿足消費(fèi)者“曬廚藝”的需求，廚電產(chǎn)品在設(shè)計(jì)上應(yīng)更加注重外形的美觀，增加多種場(chǎng)景的可搭配性。近幾年興起的小廚電產(chǎn)品之所以能受到青睞，除了符合現(xiàn)代消費(fèi)者家庭人口需求，更主要的一點(diǎn)原因便是精美的外形。

同時(shí)，為便于消費(fèi)者“曬廚藝”，廚電產(chǎn)品的智能化腳步也在不斷加速。

海爾推出的一款搭載YunOS的云廚吸油煙機(jī)，利用電子屏幕構(gòu)建廚電產(chǎn)品連接互聯(lián)網(wǎng)的窗口。不但可以多屏互動(dòng)，還能社交娛樂(lè)，甚至是通過(guò)電商平臺(tái)購(gòu)買食材、實(shí)時(shí)感知廚房舒適度進(jìn)行智能調(diào)節(jié)。

老板電器推出了大量加載ROKI系統(tǒng)的油煙機(jī)，ROKI是智能化的烹飪系統(tǒng)，用戶只要按照提示一步步做，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)整灶具的火力和烹飪的時(shí)間。

◎食材銷售拉升互動(dòng)頻率

對(duì)于從小不接觸廚房，長(zhǎng)大后又沒(méi)機(jī)會(huì)常下廚房的年輕一代，可能少有人能掌握嫻熟的廚藝，多半是心血來(lái)潮想做什么，如果有平臺(tái)能夠提供從內(nèi)容到食材再到器具，一套完整的解決方案，輔助消費(fèi)者以最短的時(shí)間購(gòu)買合適的食材，用最快的速度掌握一個(gè)菜品的做法，對(duì)于這類消費(fèi)者而言無(wú)疑是最佳選擇。

此外，廚電產(chǎn)品屬于耐用品，消費(fèi)頻率低，品牌想要保持用戶粘性、增強(qiáng)互動(dòng)，除了提供社交平臺(tái)和討論空間外，以食材為媒體是更有現(xiàn)實(shí)價(jià)值的選擇。

器食結(jié)合或可成為廚電市場(chǎng)新走向。

03

深挖線上

渠道融合中探尋全新增長(zhǎng)點(diǎn)

產(chǎn)品設(shè)計(jì)要解決消費(fèi)者痛點(diǎn)，銷售方式更要精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶，順應(yīng)客戶需求。

在整體呈現(xiàn)“微笑曲線”業(yè)態(tài)的上半年廚電市場(chǎng)發(fā)展中，互聯(lián)網(wǎng)零售渠道對(duì)廚電乃至整個(gè)家電市場(chǎng)的快速?gòu)?fù)蘇起到了關(guān)鍵作用。

根據(jù)中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2020年上半年中國(guó)家電市場(chǎng)報(bào)告》顯示，今年上半年，我國(guó)線上家電產(chǎn)品零售額為1913億元，同比增長(zhǎng)7.23%，線上渠道占整體家電零售額的比例達(dá)到51.84%，成為繼圖書(shū)、3C電子產(chǎn)品后，又一個(gè)線上份額超過(guò)“半壁江山”的產(chǎn)品門(mén)類。

今年特殊時(shí)期火爆起來(lái)的“云銷售”、“云逛街”、“直播帶貨”等新銷售模式，進(jìn)一步拓展了線上渠道。

新零售轉(zhuǎn)型正在各行各業(yè)進(jìn)行得如火如荼，渠道形勢(shì)加劇演變，在渠道融合過(guò)程中，線下門(mén)店通過(guò)入駐電商平臺(tái)將專供線下的高端產(chǎn)品帶到線上；電商通過(guò)在線下設(shè)點(diǎn)提高服務(wù)品質(zhì)和效率，將高效便捷的網(wǎng)購(gòu)方式進(jìn)一步下沉。

把握住渠道融合的趨勢(shì)，才能促進(jìn)家電市場(chǎng)向產(chǎn)品更好、服務(wù)更佳、效率更高的方向發(fā)展。

對(duì)于更關(guān)注內(nèi)心狀態(tài)的年輕一代而言，廚房不僅是一個(gè)備餐做飯的地方，也是一個(gè)家庭溫暖幸福的所在。

不論是傳統(tǒng)廚電企業(yè)尋找新的突破點(diǎn)，還是創(chuàng)新企業(yè)想要造爆品闖天下，只要能根據(jù)現(xiàn)代消費(fèi)者的特點(diǎn)進(jìn)行渠道布局、產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)大勢(shì)，對(duì)內(nèi)核的運(yùn)營(yíng)邏輯進(jìn)行深層次變革，就能夠在時(shí)代的洪流中占得一席之地。（來(lái)源：家頁(yè)傳媒）

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