茶中珍品

宋代姚述堯贊茉莉花：“天賦仙姿，玉骨冰肌。”

蘇東坡頌佳茗：“骨清肉膩和且正。”

一為“天香”，一為“佳人”，當(dāng)?shù)拧疤煜恪卞忮藰闼亍凹讶恕?，孕育出的就是茶中珍品——茉莉花茶?/p>

茉莉花茶是花茶的一種，在花茶中獨(dú)享“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。在嘈雜的世間沏上一杯茉莉花茶，在水的靈性和茉莉花的芬芳中滋養(yǎng)心靈，在不苦不澀中品味甘甜，方才是浮生半日悠閑人。

唇齒留香

北京人尤喜茉莉花茶。忙碌的北京，老茶館中傳統(tǒng)的曲藝，標(biāo)志著最為京味兒的愜意時(shí)光。在北京人的口感認(rèn)知里，有一種雅俗共賞的香，既可廟堂之高，亦能江湖之遠(yuǎn)。這種香氣曾一度被用來掩蓋北方偏硬的水質(zhì)，是茶與花匹配后帶來的滿庭芬芳。

而將茉莉花香留在茶中的過程，就如一段淡雅“天香”邂逅樸素“佳人”的愛情故事。茶坯干燥后有吸水吸香特性，花朵開放時(shí)會(huì)噴吐芬芳物質(zhì)，芬芳物質(zhì)傳播需要水汽做載體。將含苞待放的茉莉花置于干燥茶坯中，到花朵開放時(shí)，在一吐一吸間花香與茶葉完美結(jié)合。茉莉花把那轉(zhuǎn)瞬即逝的最佳芬芳托付在茶中，靜待世人品嘗。

花茶泡飲，以維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶坯細(xì)嫩的高級(jí)花茶，宜用玻璃茶杯，水溫在85℃左右，加蓋，觀察茶在水中漂舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展，復(fù)原葉形，滲出茶汁；三分鐘后，揭開杯蓋聞香，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振；隨后品嘗，茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，此味令人神醉。 

優(yōu)茗佳品

茉莉花茶種類、品級(jí)繁多，拼配工藝在其中起著舉足輕重的作用。新中國(guó)建國(guó)后，原北京市茶葉加工廠深入研究了北方人對(duì)茶葉口感的偏好，集眾家之長(zhǎng)，創(chuàng)立了北京花茶拼配工藝的非遺傳承，技藝用幾種不同的茶葉拼配成的花茶開北方茶葉拼配之先河，保證不變的口味和品質(zhì)，讓北方人喜歡的這一口花茶不受外在影響，恒定如一。使人們?cè)胶仍綄?duì)味，使北方的花茶消費(fèi)發(fā)展到了一個(gè)新的高峰。技藝代代相傳，歷久彌香，現(xiàn)在由京華茶業(yè)公司傳承發(fā)揚(yáng)，不斷開拓創(chuàng)新。

茉莉針王在2019年北京國(guó)際茶業(yè)展、2019年全國(guó)茉莉花茶質(zhì)量推選中榮獲金獎(jiǎng)。茶葉采用福建海拔1000米以上高山基地茶園的明前肥壯芽頭為原料，先按照傳統(tǒng)烘青工藝加工成烘青綠茶，再經(jīng)篩、抖、撿、剔等工序精制成茶坯。然后用廣西橫縣的伏天茉莉鮮花，采用傳統(tǒng)窨制工藝，7次窨制而成。每斤干茶平均下花量為6斤茉莉鮮花。其外形條索較肥壯多毫；色澤綠黃潤(rùn)；勻整，凈；香氣較鮮靈、持久；滋味醇爽；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻亮，是茉莉花茶中的上優(yōu)之品。

京華茉莉靈芽在2017年全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)選中榮獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)，特別金獎(jiǎng)。茶葉采用清明之前“ 一芽一葉初展”的芽葉制成茶坯，先以白蘭鮮花打底，再用廣西橫縣潔白、飽滿的茉莉鮮花，按傳統(tǒng)工藝，8次窨制而成。每斤干茶平均下花量為7斤茉莉鮮花。其外形肥壯顯毫、重實(shí)、勻整，色澤黃潤(rùn)，香氣鮮靈濃郁持久，滋味鮮爽醇厚，湯色黃綠明亮，經(jīng)久耐泡，葉底芽頭肥壯嫩勻，黃綠明亮。無論是自己在閑暇之余享受茶韻熏陶，還是待客、送禮，都不失品味檔次，將“北方的香”打造出最極致的享受。

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